柚子太多怎麼辦? 簡單自製柚子果醬 首圖

自製柚子果醬|柚子太多怎麼辦?通通拿去做果醬!自製柚子果醬很簡單|又香又甜 泡茶 抹吐司都很適合

中秋節前,我訂了一箱柚子打算送給朋友們一起享用,結果...我們福報深厚的室友,公司送他一箱,業務送他一箱,所以今年中秋節我們家總共有三箱柚子,多到爆炸,怎麼可能吃得完。

柚子太多怎麼辦? 簡單自製柚子果醬 三箱柚子

因此決定把這些柚子通通做成果醬!

果醬可以拿來泡茶、抹麵包、做沙拉,用途變多,保存期限也長。

上網查了一下作法,其實還不難,確認過砂糖跟水果的比例,就放膽去做了。

 

需要的材料很簡單

大量的柚子、二砂、檸檬2顆、蜂蜜

柚子太多怎麼辦? 簡單自製柚子果醬 材料

謝謝定光問路的大力協助,事先先剝好了一些柚子,

034剝柚子的時候記得

要把白色的膜去乾淨,籽也去掉,以免做出來的果醬會苦喔!

補圖.jpg

那這次總共剝了1公斤的柚子肉

柚子太多怎麼辦? 簡單自製柚子果醬 柚子重量

 柚子跟二砂的比例是2 : 1 ,一般果醬用糖量可以再少,但是柚子含糖的成分比較少,所以把比例提高到2 : 1

柚子肉有1000g,所以二砂用了500g,沒有很精準,大概就好。

柚子太多怎麼辦? 簡單自製柚子果醬 二砂糖重量

剝完的柚子皮不要丟掉,我們切一點點下來,準備了半碗的量。

034然後柚子皮要用滾水燙三分鐘,滾三次,每次都要用新的水喔!!

這樣可以把柚子皮的苦味去除,又增添柚子的香氣。

柚子太多怎麼辦? 簡單自製柚子果醬 煮柚子皮

柚子皮都是切成小小片去燙的,我們定光姊姊刀功了得

柚子太多怎麼辦? 簡單自製柚子果醬 柚子皮

再來準備檸檬汁,直接用叉子叉進檸檬裡面,然後旋轉檸檬,這樣擠檸檬汁超快喔!

柚子太多怎麼辦? 簡單自製柚子果醬 檸檬汁

再來我們把柚子肉、柚子皮、二砂、檸檬都放進鍋子裡開火

是不是很驚人,我也沒看過那麼多的砂糖,果醬是個可怕的東西 😂

柚子太多怎麼辦? 簡單自製柚子果醬 鍋裡煮

我們做果醬,一滴水都不放喔1429355133-3980855257

因為柚子水分很多,才煮一下下,水分就出來了。

柚子太多怎麼辦? 簡單自製柚子果醬 煮滾

當整個柚子醬大滾後,我們把火轉小,讓他維持有滾的狀態就可以了,然後繼續熬。

熬到焦糖色,水分蒸發應該至少有一半,就可以囉。

柚子太多怎麼辦? 簡單自製柚子果醬 小火熬製

這時候可以試吃看看,看看甜度會不會太膩,或是不夠甜。

我試吃了之後,覺得超好吃啊...就是果醬,有香有甜,但定光說有一點點苦味,所以最後放了大概一匙的蜂蜜,增添甜的層次也蓋一下苦味。

柚子太多怎麼辦? 簡單自製柚子果醬 熬成焦糖色

完成後,拿一個消毒好的玻璃罐,把果醬裝進去。

我們是把玻璃瓶直接放到滾水裡面消毒的。

柚子太多怎麼辦? 簡單自製柚子果醬 完成

有模有樣的啊,然後我們就放進冰箱保存囉。

 

做果醬心得

隔天再從冰箱拿出來吃後,發現反而沒有很甜的感覺,而且後勁帶有一點苦澀味,定光姐姐的味蕾果然厲害,

不知道是不是柚子皮放太多才造成苦味,也不知道是不是煮過頭,哈哈,但還是好吃的。

柚子跟沙糖的比例是2 : 1,原本剛煮完還覺得甜味有點重,可是放涼之後就反而覺得這樣的砂糖量算是剛好的。

煮的部分,網路上的教學是轉小火滾就可以了,但可能是鍋子導熱的關係,我們轉小火之後,幾乎處於微滾,或是有一點滾不起來的感覺。

所以最後轉中小火,加速收汁,不然會花太多時間,然後因為火比較大,我就邊煮邊攪,以免燒焦,大概熬煮了45分鐘。

做果醬不難,難的應該是,一般家庭應該平常不會有那麼多水果可以做果醬 😄

 

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