法雨問路

自製柚子果醬|柚子太多怎麼辦？通通拿去做果醬！自製柚子果醬很簡單｜又香又甜 泡茶 抹吐司都很適合

中秋節前，我訂了一箱柚子打算送給朋友們一起享用，結果...我們福報深厚的室友，公司送他一箱，業務送他一箱，所以今年中秋節我們家總共有三箱柚子，多到爆炸，怎麼可能吃得完。

因此決定把這些柚子通通做成果醬！

果醬可以拿來泡茶、抹麵包、做沙拉，用途變多，保存期限也長。

上網查了一下作法，其實還不難，確認過砂糖跟水果的比例，就放膽去做了。

 

需要的材料很簡單

大量的柚子、二砂、檸檬2顆、蜂蜜

謝謝定光問路的大力協助，事先先剝好了一些柚子，

剝柚子的時候記得

要把白色的膜去乾淨，籽也去掉，以免做出來的果醬會苦喔！

那這次總共剝了1公斤的柚子肉

 柚子跟二砂的比例是2 : 1 ，一般果醬用糖量可以再少，但是柚子含糖的成分比較少，所以把比例提高到2 : 1

柚子肉有1000g，所以二砂用了500g，沒有很精準，大概就好。

剝完的柚子皮不要丟掉，我們切一點點下來，準備了半碗的量。

然後柚子皮要用滾水燙三分鐘，滾三次，每次都要用新的水喔！！

這樣可以把柚子皮的苦味去除，又增添柚子的香氣。

柚子皮都是切成小小片去燙的，我們定光姊姊刀功了得

再來準備檸檬汁，直接用叉子叉進檸檬裡面，然後旋轉檸檬，這樣擠檸檬汁超快喔！

再來我們把柚子肉、柚子皮、二砂、檸檬都放進鍋子裡開火

是不是很驚人，我也沒看過那麼多的砂糖，果醬是個可怕的東西 😂

我們做果醬，一滴水都不放喔

因為柚子水分很多，才煮一下下，水分就出來了。

當整個柚子醬大滾後，我們把火轉小，讓他維持有滾的狀態就可以了，然後繼續熬。

熬到焦糖色，水分蒸發應該至少有一半，就可以囉。

這時候可以試吃看看，看看甜度會不會太膩，或是不夠甜。

我試吃了之後，覺得超好吃啊...就是果醬，有香有甜，但定光說有一點點苦味，所以最後放了大概一匙的蜂蜜，增添甜的層次也蓋一下苦味。

完成後，拿一個消毒好的玻璃罐，把果醬裝進去。

我們是把玻璃瓶直接放到滾水裡面消毒的。

有模有樣的啊，然後我們就放進冰箱保存囉。

 

做果醬心得

隔天再從冰箱拿出來吃後，發現反而沒有很甜的感覺，而且後勁帶有一點苦澀味，定光姐姐的味蕾果然厲害，

不知道是不是柚子皮放太多才造成苦味，也不知道是不是煮過頭，哈哈，但還是好吃的。

柚子跟沙糖的比例是2 : 1，原本剛煮完還覺得甜味有點重，可是放涼之後就反而覺得這樣的砂糖量算是剛好的。

煮的部分，網路上的教學是轉小火滾就可以了，但可能是鍋子導熱的關係，我們轉小火之後，幾乎處於微滾，或是有一點滾不起來的感覺。

所以最後轉中小火，加速收汁，不然會花太多時間，然後因為火比較大，我就邊煮邊攪，以免燒焦，大概熬煮了45分鐘。

做果醬不難，難的應該是，一般家庭應該平常不會有那麼多水果可以做果醬 😄

 

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